La ville de Cauterets est connue pour ses centres thermaux (ORL et rhumatologie).

Le Berlingot est né à Cauterets, car au tout début, les curistes buvaient de l'eau thermale (eau sulfureuse) pour les soins.

Cette eau laissait un goût de souffre désagréable dans la gorge et les médecins donnaient un petit bonbon pour adoucir ce mauvais goût.

A l'époque, ils étaient au miel et à la menthe.

C'est ainsi qu'est né le Berlingot, devenu aujourd'hui une spécialité locale incontournable, que les curistes et vacanciers n'oublient pas de ramener chez eux à la fin de leur séjour.